小豆島で地元食材を使った健康料理教室

　地元の食材をバランスよく使い、生活習慣病の予防につながる料理を学ぶ教室が３日、香川県小豆島町の「小豆島オリーブ公園」で開かれた。

　産官学が連携し、しょう油やオリーブなど地場の食材や技術を生かしたビジネスの創出に取り組む「小豆島食料産業クラスター協議会」が企画。料理研究家の向後千里さんが講師を務め、同町食生活改善推進協議会（平井若子代表）の会員ら２４人が参加した。

　教室では、野菜を中心に約２０品目の食材を用意。オリーブオイルやしょう油、つくだ煮などを組み合わせた「アジの刺し身サラダ・オリーブしょう油だれ」「オリーブと野菜の卯の花和え」など４品を作った。

　平井さんは「野菜や魚、つくだ煮など身近な材料を使い、おいしくなるように工夫されていた」と話していた。