伊賀米１００％の新食品好評　伊賀ふれあい市場の奥沢さん開発

　伊賀産の米だけを使った麺「べーめん」が、伊賀市新堂の伊賀ふれあい市場などで販売され、新しいタイプの麺食品として人気を広げている。同市場代表の奥沢重久さん（５９）が、試行錯誤の末に開発。麦を使っていないため、麦のアレルギー体質の人にも安心な食品という。

　奥沢さんは５年前にＪＲを退職し、その後は水田５ヘクタールで米づくりに取り組んでいる。「米で加工品ができないか」と思い、昨年秋から米を粉砕した「米粉パン」を開発。同市内の道の駅「あやま」で販売を始めた。

　今回の「べーめん」は、「パンができるのなら、うどんも作れないか」と思ったのがきっかけ。自分だけで作ろうとしたが失敗したため、岐阜県海津市にある製パン業者を通じて開発に没頭。つなぎに米から抽出したでんぷんを活用することで、新たな麺食品に仕上げた。

　「うどんとスパゲティの中間のような食感。コシヒカリの甘い味がします」と奥沢さん。１０月から、同市場や道の駅「あやま」など市内４カ所で販売を開始。評判が広がって県外からの注文も入るようになった。

　「べーめん」は白米タイプと玄米タイプの２種類があり、２食入り５００円（麺つゆ入り）で販売。問い合わせは、伊賀ふれあい市場（（電）０５９５・４５・８４７７）へ。