【ケンタロウのひと皿勝負】簡単エビマヨ他　新しい中華の定番　さっぱり味に (1/4ページ)

　エビのマヨネーズソースやマヨネーズ炒（いた）めは、今や中華の定番といっていいほどのメニューになったけれど、考えてみたら中国４０００年の歴史の中では、ものすごく新しい料理なわけです。

　当たり前だけどマヨネーズは中国の調味料ではないし、マヨネーズそのものの歴史は古いとしても、おそらくエビマヨは、マヨネーズが考えられて作られるようになって、さらに瓶詰やチューブ詰めで売られるようになって以降、発明された料理だ。

　子供の頃（ころ）には見た記憶がないから、もしかしてもしかすると、おれが生まれてからできた料理かもしれない。ここ３６年の間に。

　うーむ、もしそうだとしたら感慨深い。それが今や定番といえる存在になっているなんて。新しい料理が定番となる余地がまだ残っているなんて。

　新しい料理だから、誰が考え出したのかはきっと明らかなんだと思う。誰かは知らないけれど、よく考えたよなあ。素晴らしいです。

　今回のエビマヨは、ごくごく簡単バージョン。お店の濃厚なやつに比べたら、さっぱりした仕上がりです。

　エビとマヨネーズと中華、ほんとに素敵（すてき）な組み合わせです。

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