【牧野直子の健康ごはん】アジのたたき　みそ風味他　生活習慣病を防ぐ「初夏の味」 (4/4ページ)

　《シイタケと三つ葉のすまし汁》

　※１８ｋｃａｌ、塩分１．３グラム（１人分）

　【材料】（２人分）

シイタケ　　　　　３枚（軸をもぎとり、さく。かさはうす切り）

カブ　　　　　　　１個（皮をむき、いちょう切り＝切り口を縦十文字に四つ割りにしてから小口切り＝にする）

三つ葉　　　　　　４本（２センチ長さに切る）

だし汁　　　　　　１と１／２カップ

塩　　　　　　　　少々

うすくちしょうゆ　小さじ１／２

　【作り方】

（１）だし汁、シイタケの軸を鍋に入れて火にかけ、煮立ったらシイタケのかさ、カブを加えて煮る。

（２）カブに火が通ったら、塩、うすくちしょうゆで味を調え、三つ葉を加える。

　【ポイント】

☆三つ葉は絹さややカブの葉でもよい。

☆きのこ類は大体秋が旬だが、シイタケは春も旬。シイタケの軸はうま味があるので、無駄なく使う。

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