【ケンタロウのひと皿勝負】肉と豆腐のうま煮丼他　上手に「とろみ」のウラ技 (3/5ページ)

　大根、ショウガ、ニンニクなどのおろしを作るのにはおろし器やおろし金など、何らかの道具が必要なわけです。

　受け皿のないおろし金も手軽な道具だけれど、力を入れてでかい大根をおろすなら、しっかり安定する受け皿付きがおすすめ。

　（文：料理家　ケンタロウ／撮影：瀧誠四郎／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

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　■ケンタロウ　料理家。１９７２（昭和４７）年、東京生まれ。大学在学中よりイラストレーターとして活動。その後料理家に。料理のモットーは「簡単でおいしくって、しゃれっ気があって現実的なもの」。料理研究家の母、小林カツ代さんとの共著など著書多数。最新刊は「太一×ケンタロウ　男子ごはんの本」（発行：Ｍ．Ｃｏ）。

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