【ケンタロウのひと皿勝負】ひらひらカレー他　薄切り肉　煮込まずやわらかく (1/4ページ)

　子供の頃（ころ）、うちのカレーは角切りの塊肉のカレーではなくて、決まって薄切り肉のカレーだった。

　カレーそのものはもちろん大好きだったけど、当時はそれがちょっと不満だった。もしかしたら経済的な理由なのかもと勘ぐったりもした。だからゴロゴロした肉が入ったカレーは憧（あこが）れだった。

　実際には経済的な理由ではなくて、たぶん時間的な理由だったのだと思う。働いていた母親は、腹を空かせている子供たちを前に、長い時間かけて煮込むカレーにはなかなか取り組めなかったのだろう。

　そんなわけで、大人になって自分でカレーを作るようになると、とにかく塊の肉を使うようになった。子供時代の憧れが炸裂（さくれつ）したのだ。

　それからもう少し時間が経（た）つと、ふと薄切り肉のカレーが懐かしくなって、作るようになった。結局はルーツに還るということなのかな。

　母親がやっていたように、肉は煮込まず、後からひらひらと加えて少し煮る。そうすると肉がものすごく柔らかく仕上がる。

　時間もかからないし肉はやわらかくてうまいし、一石二鳥というわけだ。

　これが小林家のカレーです。