【牧野直子の健康ごはん】豚肉と夏野菜のカレーほか　大好物をヘルシーにアレンジ (1/5ページ)

　あるデータによると食事を作る人が３０歳代の家庭では、２週間に１度カレーライスを食べているそう。日本人の好きな料理ランキングでも７位で、２４年前から順位が上がっています。

　さてこのカレー、バターで小麦粉を炒（いた）め、脂質が多い食材を使うなど、高カロリーになりがち。１皿８００〜９００キロカロリー（大盛りやカツカレーなら約１０００〜１２００キロカロリー）で、男性の１日に必要なエネルギー（２３００〜２７５０キロカロリー）の半分近くになってしまいます。

　おいしくヘルシーに食べるには、外食ならご飯や肉の脂身を残したり、シーフードを選ぶようにしましょう。なおインドカレーは野菜たっぷりな点はいいですが、炒め油やナンにかける油が多く要注意。手作りの場合、食材は肉なら脂身の少ないモモやヒレ、シーフードが高たんぱく、低脂肪でおすすめ。