【牧野直子の健康ごはん】大豆入りつくね　「畑の肉」大豆は栄養素の宝庫 (2/5ページ)

　イソフラボンは女性ホルモンと似た構造で働きも同じ。女性ホルモンの低下で起こる更年期障害の症状軽減や骨粗しょう症の予防、改善が期待できます。前立腺がんの予防効果もあることもわかってきました。

　肉や牛乳、卵などの動物性食品は良質タンパク質源ですが、コレステロールも多いのに対し、大豆・大豆製品はコレステロールが含まれません。

　さらに大豆・大豆製品はカルシウムも豊富。木綿豆腐には牛乳とほぼ同量のカルシウムが含まれ、木綿豆腐１／３丁（１００グラム）と牛乳コップ半分（１００ミリリットル）に含まれるカルシウムはほぼ同じです。

　また豆やおからは食物繊維が豊富。便秘や生活習慣病予防のため、野菜だけでは補えない分を、豆をマメに食べカバーしましょう。（管理栄養士　牧野直子／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

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