【ケンタロウのひと皿勝負】アサリの酒蒸し　サッと煮るだけで立派な一品 (3/4ページ)

　■お玉は「やや浅め」を選ぶ

　お玉は調理に欠かすことのできない、ごく基本の道具である。

　お玉がなければみそ汁をよそえない。

　椀（わん）状のものに柄のついたとても単純な道具だが、単純ゆえに、微妙な違いで使いやすさも変わってくる。

　道具の使いやすい使いにくいはあくまでも好みの部分もあるので一概には言い切れないけれど、ふだん使うのに、あまり深いお玉は使いにくいと思う。

　あまり深いと、具をこわさずに鍋に沈めるのが大変だし、よそう時もかなり傾けなければならないのだ。

　やや浅め、これがお玉選び最大唯一のポイントです。あとは丈夫そうということかな。

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　■ケンタロウ　料理家。１９７２（昭和４７）年、東京生まれ。大学在学中よりイラストレーターとして活動。その後料理家に。料理のモットーは「簡単でおいしくって、しゃれっ気があって現実的なもの」。料理研究家の母、小林カツ代さんとの共著のほか、「ケンタロウの１０分ごはん」（ＮＨＫきょうの料理シリーズ）など著書多数。