【ケンタロウのひと皿勝負】アサリの酒蒸し　サッと煮るだけで立派な一品 (1/4ページ)

　アサリは実に優秀な食材だと思う。

　とにかく何より、味が出やすい。何もしていないのに凝縮と言いたくなるほど味が濃い。

　だから他にダシなどを取る必要もなく、ただ酒でサッと煮るだけで、立派な一品になる。

　貝類の多くは旨（うま）みが強く、シジミや牡蛎（かき）やハマグリ、ムール貝も、同じように酒やワインで蒸し煮にするだけで簡単においしいおかず・つまみになる。

　その中で特にアサリが良いのは、手に入りやすさと実の大きさだよなあ。

　シジミではちょっと小さすぎるし、牡蛎やハマグリはいかにもでかい上に、時期の制約もある。ムール貝も、簡単にそこらで買うにはいまだ少し敷居の高い食材だといえる。

　少しで良ければまずは３〜４個、沢山（たくさん）食べたければ沢山、そういう調整が実に容易な、ほどよいでかさだと思うのだ。

　と、思っていたら、この前近所のスーパーでとんでもなくでかいアサリが売られていた。