【牧野直子の健康ごはん】牛肉とアスパラガスのオイスターソース炒め　体に「よい油脂」と付き合う (4/4ページ)

　《イワシのマリネ》

　【材料（２人分）】

イワシ　　　　　　　　３尾（３枚おろしにし、一口大のそぎ切りにする）

塩、粗びきこしょう　　各少々

［マリネ液］

　ポン酢しょうゆ　　　　大さじ２

　オリーブ油　　　　　　大さじ１／２

　粒マスタード　　　　　大さじ１／２

　ニンニクのすりおろし　少々（市販品でよい）

　タマネギのみじん切り　１／８個分

　万能ネギ　　　　　　　３本（小口切りにする）

　シソ　　　　　　　　　１／２束（粗みじん切りにする）

　【作り方】

（１）イワシに塩、粗びきこしょうをふる。

（２）［マリネ液］を合わせて、（１）のイワシにかけてなじませ、冷やす。

　【ポイント】

☆イワシの代わりに、アジやサンマ（刺身用の新鮮なもの）、白身魚、タコなどでもよい。

☆［マリネ液］の薬味野菜にパセリやセロリを入れてもよい。