【牧野直子の健康ごはん】牛肉とアスパラガスのオイスターソース炒め　体に「よい油脂」と付き合う (1/4ページ)

　油脂（栄養成分表示などでは「脂質」）の適量は、１日にとるエネルギー量の２０〜２５％が目安。２０〜４０代男性は６０〜７０グラム、女性は４５〜５５グラムくらいです。

　油脂はバターやサラダ油など「目に見える油」と肉や魚、乳製品などに含まれる「目に見えない脂」があります。

　具体的には１日卵１個、牛もも肉１００グラム、アジ１尾（８０グラム）、木綿豆腐７５グラム（１／４丁）、牛乳コップ１杯（２００ミリリットル）、油大さじ２を合わせると含まれる油脂量の合計は約６０グラムです。次の項目で当てはまるものが多ければ、油脂摂取量も多くなります。

・脂肪の多い肉（サーロインや皮つき）や揚げ物をよく食べる

・牛乳や乳製品を多く食べる

・１食に炒（いた）め物や揚げ物など油料理が重なる

・サラダにはマヨネーズやドレッシングをかける

・ご飯よりパンやパスタを好む

・パンにバターやマーガリンをぬる

・菓子類をよく食べる