【ケンタロウのひと皿勝負】パンチのきいた塩気は必要ない (3/5ページ)

　■キャベツのナムル

　ナムルというのは韓国の和（あ）え物で、焼き肉屋でおなじみのあれだ。

　焼き肉屋さんで頼むと、ぬか漬け盛り合わせ的に、コンパクトにまとまった感じで出てくるが、韓国で人の家で振る舞われたナムルは立派なおかずといえる存在感を放っていて、ナムルだけでごはんがバクバク食べられるものだった。

　あらゆる野菜のナムルがあるのだが、まず基本のすりごまバージョンをおぼえれば、いろんな野菜に応用が利く。

　野菜それぞれの味があるので同じ味つけでも飽きずに楽しめるはずだ。

　ゆでたブロッコリー、小松菜、などなどなんでもうまいぜ。（文：料理家　ケンタロウ／撮影：鈴木健児／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　　　　　　　◇

　■ケンタロウ　料理家。１９７２（昭和４７）年、東京生まれ。大学在学中よりイラストレーターとして活動。その後料理家に。料理のモットーは「簡単でおいしくって、しゃれっ気があって現実的なもの」。料理研究家の母、小林カツ代さんとの共著のほか、「ケンタロウの１０分ごはん」（ＮＨＫきょうの料理シリーズ）など著書多数。

　　　　　　　◇