【ケンタロウのひと皿勝負】パンチのきいた塩気は必要ない (1/5ページ)

　鮭（さけ）といえば塩鮭だ。

　最近よく「昔の塩鮭はもっとパンチのきいた塩気だった」と懐かしむ声を聞く。

　塩鮭に限らず、多くの食品は減塩に力を注いで、結果として原型の味とは違うものになっている。

　そんなおり、これぞ昔の味、という塩鮭をもらう機会があった。見た目には何も変わらないが、焼いてみると塩が白く浮き出るようなやつだった。

　ではまずはひと口。パク。

　衝撃的なしょっぱさだった。言い表すならば「塩よりしょっぱい」、そんなかんじだ。

　とにかく体が拒絶するようなものすごいしょっぱさ。

　ぼく自身の記憶でいえば、子供の頃（ころ）にもこんなにしょっぱい塩鮭は食べたことがない。

　うーむ。これがおっさん達が懐かしむ昔の味なのか。しかし果たしてこれが本当においしいということになるのか？