全国５３銘柄７３種類のご当地ソース焼きそばを堪能　谷崎潤一郎愛用ソースも　 (1/2ページ)

　全国各地の５３銘柄７３種類のご当地焼きそばソースが楽しめる専門店「焼きそばやん！」が大阪市西区南堀江にオープンし、“粉モン”好きの大阪の食通たちの間で話題を呼んでいる。甘口、辛口はもちろん、幻の限定品まで多彩な味がずらり。うわさが口コミで広がり、多いときには１日約１００人のファンで込み合っている。　

　代表の澤田敏行さん（４７）が全国のソースを長年研究し、昨年から本格的に準備、先月下旬にディスコの建物を改造して開店した。大阪生まれの澤田さんは、幼少のころから大の焼きそば好きで、「毎日通った駄菓子屋で食べた焼きそばのソースのにおいがいまだに残っている。大阪はお好み焼き屋さんは多いが、焼きそば専門店はほとんどなく、一度チャレンジしてみたかった」と話す。

　カウンターに並ぶ５３銘柄７３種類のソースは、瓶詰やプラスチック容器などさまざま。ラベルも金、銀、赤と派手なものから白地に文字だけの地味なものまであり、見ているだけでも楽しい。客は、ここから１種類のソースを選んで、焼きそばを作ってもらう。

　一番人気は、家内工業で一般には市販されていない大阪市東住吉区の「ヘルメスソース」。フルーティーな味わいの中にも辛みがあり、月に約５０００本しか製造されていないため、以前からマニアの間で話題になっていたという。

　他にも橋下徹知事がテレビで絶賛したこともある「パロマソース」（大阪府松原市）、明治４２年創業の「ムスメソース」（同吹田市）、週に１度しか仕込みをしない「三晃ソース」（大阪市港区）などが人気。