【大阪　食の誘惑】一日限り　心温まる名店の屋台 (2/2ページ)

　「得意分野の食を加えたら」と考えた中村さん。日頃から付き合いのある料理人に声をかけたところ、「みなおもしろがって、すぐに数店集まった」という。こうして１日限りのおいしいイベント「たぶん（自称）日本一の屋台達」が始まった。イベントは今年で７回目を迎えるが、いまでは大阪の食にかかわる新年恒例の行事となっている。

　中村さんは企画だけでなく、出演交渉に始まり、事前の打ち合わせや広報など準備をほとんどひとりでこなす。料理に対する姿勢も同じ。「二十数年前、納得できる酒を探すために酒蔵を見てまわった。次は食材と、探し続けるなかで多くの生産者との付き合いが始まった。そうしたつながりが、お客さんに良いものを提供し、喜ばれることにつながっている」。商売に限らず、人と人とのつながりを大切にしている。

　中村さんは、問われれば食材や料理の仕方まで何でも答える。「料理人の間で情報に対して閉鎖的だったのは、ひと昔前のこと。いまは料理人同士の交流や情報交換が欠かせない」

　食は人々を幸せにし、人と人を結びつけることで、その場をより魅力的なものにする。高津宮の「たぶん（自称）日本一の屋台達」は、そんな食がもたらす心温まる場を私たちに提供してくれる。（なにわ食彩研究会）

　■たぶん（自称）日本一の屋台達

【今年の出店リスト（五十音順）】居酒屋ながほり、うずら屋、釜たけうどん、心斎橋懐石料理桝田、ＧＩＯＶＡＮＯＴＴＯ（ジョバノット）、なにわ翁、日本橋藤久、ぶいはち（たゆたゆ・創庵）、ＢＲＯＡＤＨＵＲＳＴ’Ｓ（ブロードハースト）、法善寺浅草、ホテルニューオータニ大阪レストラン　サクラ、ホテルメトロＴＨＥ２１乾隆亭、焼肉遊山、ラ・トォルトゥーガ、Ｗｉｎｅ　Ｓｔｏｒｅ　Ｗａｓｓｙ’ｓ（Ｓｏｕｐｌｅ）、以上の１５店が予定。