讃岐うどん人気、コシ折れ？ (1/2ページ)

　コシの強さとともに１杯２００円前後という安値が魅力で、一大ブームとなった讃岐うどんに値上げという「逆風」が吹いている。背景にあるのは原料の輸入小麦の高騰。１０月からは再値上げも実施され、地元・香川では「値上げに踏み切る店が続出するのでは」という声も。さらにブームの副産物として「ゆで汁」の大量排水という“環境問題”も持ち上がっている。関係者は「せっかくのブームに水を差さなければよいが」と心配顔だ。

■取引打ち切られ

　「めん１袋あたり１５円前後の値上げを申し出たら、５社あった納入先のうち２社から取引を打ち切られた。売り上げは２割も落ち込んだんです」

　７月に一部メニューを３０円値上げした高松市栗林町の上原製麺所の上原正則社長（５９）が苦しい実情を明かす。

　うどんの値上げの大きな要因は、原材料となる小麦粉の高騰。主産地のオーストラリアが記録的な干魃（かんばつ）に見舞われたことが原因だ。

　讃岐うどんは「豪州産・スタンダード・ホワイト」という品種が原料の約８５％を占める。同種の政府売り渡し価格は、４月に５％値上げされたばかりだったが、農水省は今月、国際相場の値上がりを踏まえ、来年３月まで１０％の値上げ実施に踏み切った。

　高松市内のうどん店社長（５８）も「約３０年うどん店を経営しているが、これほどの値上がりは経験がない」と影響を深刻に受け止めており、他店の動向をみながら今後、値上げを検討しているという。

　うどん店９３業者が加盟する「さぬきうどん協同組合」によると、９月末までに２０〜３０円の値上げをしたのは１６店。同組合の大峯茂樹理事長（５８）は「１１月には、品質を維持しようとほとんどの製麺所やうどん店が値上げに踏み切るのではないか」とみる。