［ライフ］【Ｂｒａｎｄ　Ｓｔｏｒｙ】Ｇ．Ｈ．ＭＵＭＭ　最高のシャンパン　最高の脇役＋（1/4ページ）（2011.6.24 15:26）

　≪料理の味を引き立てる力≫

　フランス・シャンパーニュの老舗メゾン「Ｇ．Ｈ．ＭＵＭＭ（ジー　エイチ　マム）」。１８２７年、ドイツのワイン商一族「マム家」によって創業された、伝統あるメゾンだ。誰もが受け入れられる安心感のある味わいで、世界中に多くのファンを持つシャンパンとして知られる。ブドウの栽培から圧搾、瓶詰めまで、すべてを自社で行っているマム。創業時から守られる「常に最高のシャンパンだけを」という精神が、人々に支持される秘密なのだろう。

栽培から瓶詰めまで

　マムを代表するシャンパン「コルドン　ルージュ」は、輝くような黄色い液体が印象的だ。口に含むと、リンゴを思わせるフレッシュな味わいの後に、熟した果物のような優しい風味が広がる。マムのシャンパンは、シャンパーニュ地方に所有する約２２０ヘクタールの畑で採れる優良なブドウだけを使い、栽培から瓶詰めまでのすべてを自社で行う。

　来日を機にインタビューに応じた最高醸造責任者、ディディエ・マリオッティ氏（３９）は、「シャンパンはそれが主役なのではなく、さまざまな料理をおいしく味わうための脇役です。相性の良いシャンパンをシチュエーションごとに選べば、料理を最高に引き立ててくれるでしょう」と話す。