【ひなちゃんちのほんわか和の味】秋のごちそう・根菜丼 (1/2ページ)

　大根やレンコンなど、おいしそうな根菜が目に留まるようになりました。たっぷりとるには、やはり煮物にするのがいいんでしょうか？

　「ひなちゃんママ、煮物もいいけれど、目先を変えて『根菜丼』なんていかが？」

　江上料理学院副院長の江上佳奈美先生が、ステキな提案をしてくれました。サトイモにレンコン、ニンジン、ゴボウ…。うわぁ〜、こんなに根菜が入った丼なんて、食べたことありますか？

　まず、野菜の切り方にコツが。煮物にするときは乱切りなどにして“ゴロゴロ”とした形にしますが、こちらのレシピはすべて薄く切ります。

　サトイモだけ、電子レンジで軽く加熱しておきます。そしてフライパンにゴボウ、レンコンと火の通りにくいものから順に入れて、いため合わせます。調味料を加えてしばらく煮て、最後に水溶きかたくり粉でとろみをつけました。

　「鶏肉の代わりに豚肉の薄切りでも、ひき肉でもＯＫよ」と江上先生。

　とろ〜りとした根菜あんを、ホカホカご飯にたっぷりかけて、お好みで刻みネギを散らせば出来上がり。いい香りに食欲が刺激されます！！。