米粉パン、海洋酵母ワイン…「大学発」グルメずらり　新宿・高島屋

　全国各地の大学研究室と企業が連携し、地元の名産品を新たな視点から製品化した“大学ブランド”の食品フェア「大学は美味しい」が東京・新宿の高島屋で１６日まで開かれている。

　２回目の今年は北海道大から鹿児島大まで昨年より４校多い２８校が参加。約３００種の商品が並び、大勢の買い物客でにぎわった。

　山形大はプラスチックを発砲させる技術を使って米粉を膨らませたパン「新ラブライス」を、山梨大は海水から採取した「海洋酵母」を世界で初めて使用した甲州ワイン「海洋酵母仕込み」を出品。世界で初めてクロマグロの完全養殖に成功した近畿大の「ネギトロ丼」は「脂身が多くておいしい」と好評だ。

　イベントの発案者で、雑誌「美味サライ」ディレクターの松本浩一さん（４６）は「研究の最前線が大学なのは意外と知られていない。商品という形で研究成果を知ってほしい」と話している。