高級ハンバーガー　深い味わいが大人気　肉、野菜…食材にこだわり (1/2ページ)

　２０００〜３０００円前後の高級ハンバーガーが相次いでホテルレストランなどに登場している。昨年ごろからメニューに載り始め、限定食という希少性もあって人気は高く、高級バーガーを目当てに宿泊する客も。国産ブランド牛などを使用した、ぜいたく感と安心感がグルメ心を刺激しているようだ。（渋沢和彦）

　御用邸があり、リゾート地としても知られる神奈川県の葉山。相模湾に面して建つ葉山ホテル音羽ノ森のカフェテラスでは、「極上葉山バーガー」（１９８０円）を１日１５食限定で提供している。地元の葉山牛１５０グラムを使用。さらに、キャベツやトマト、タマネギといった具材の野菜も地元産にこだわっている。

　同県葉山町によると、葉山牛の飼育農家は町内には３軒のみ。隣接する横須賀市や三浦市でも飼育されているが、いずれも数が少なく、地元以外にはほとんど出回らない。ホテルでは「葉山牛は希少で、１５食提供するのが精いっぱい」という。

　３年前からメニューに載り、２０代の客に人気が高い。「これを目当てにした宿泊客も多く、朝食で食べて行かれる」と担当者。海を望む絶好のロケーションが、ぜいたくな気分をさらに盛り上げてくれる。

　東京・汐留のパークホテル東京の２５階にあるバー「バル　ア　ヴァン　タテル　ヨシノ」では昨年１２月から、「ハンバーガーランチ」（１８９０円）をメニューに加えた。「ミシュラン東京版」で一つ星となったフレンチ店「レストラン　タテル　ヨシノ汐留」に隣り合い、メニューを提供しているシェフ、吉野建さんの味を「カジュアルに楽しんでいただけるように」とランチメニューに載せた。同じ階のラウンジでも食べることができる。

　肉は１８０グラムの和牛。バンズは毎朝、レストランのベーカリーで焼き上げる。アボカドや赤タマネギなどが重なり、彩りに食欲がそそられる。当初は１日計１５食限定だったが、好評のため今年４月からは５食増やし計２０食に。それでも完売状態が続いている。