【食のファイル】伝統食と洋食事始め

　現代日本の食文化の根っこをさぐる『食に歴史あり』（産経新聞出版・１６８０円）が好評だ。文明開化以降、日本に広まった洋食文化の歴史と、全国各地で守られている伝統の味をフルカラーで紹介している。