【わたしの三ツ星】「牛車」　推薦人・大相撲横綱　白鳳関 (2/2ページ)

　下積み時代も、最高位を極めてからも、お店での様子に変わりはない。「一般的なイメージ通りに穏やかで、向こうから話しかけてくるようなこともなく静かに食事をしています」と成沢さん。昨年の結婚後は夫人の紗代子さんと一緒のことが多くなり、機嫌のいいときには母国の歌を口ずさむほどにくつろいでいるそうだ。

　欠かさずに注文するのが塩ハラミ（１人前８００円）。「焼き肉は素材が勝負。うちのハラミはほかの焼き肉屋から『売ってくれ』といわれるぐらいなんですよ」と成沢さんが胸を張る一品で、白鵬関も「一番のおすすめは塩ハラミだね」と絶賛する。

　シンプルに塩がふられたハラミを金網へ。レアでいけば肉そのものが持つ野趣を堪能でき、ウェルダンでいけばほどよく脂の落ちた香ばしさを楽しめる。ご飯と一緒にかき込むのも良し、ビールのともにするのも良し。横綱がうなるわけである。

　来日時に身長１７５センチ、体重６８キロだったやせっぽちが、今では身長が１９２センチに伸び、体重は１５０キロを超えた。「うちのハラミも貢献できましたかね」と成沢さんが照れる逸品は、これからも若き横綱を支え続ける。（奥山次郎）

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　≪メモ≫

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