【わたしの三ツ星】「ＴＯＲＩ＋ＳＡＬＯＮ韻」推薦人　新党日本代表、田中康夫さん (1/2ページ)

　□推薦人　新党日本代表　田中康夫さん　

　■有名人御用達の人気店　卵かけご飯は絶品

　大人の街・西麻布交差点近くのビルの２階に「ＴＯＲＩ＋ＳＡＬＯＮ韻」はある。おしゃれなダイニングバーの雰囲気。場所柄、多くの芸能人やスポーツ選手が訪れ、壁にはびっしりとサインが書かれている。

　新党日本代表の田中康夫さんがこの店と出合ったのは、平成１８年にくし焼きを自ら手がける中山一夫社長（３８）と雑誌で対談したのがきっかけ。美食家で知られる田中さんだが、店を訪れ、「純系名古屋コーチンという素材の良さはもちろんだが、丹精こめて肉をきっちり打つ技がすごいと思った」。

　以来、月に２回以上は通う。「夜遅くまでやっていて便利だし、そういう店はおいしくないことが多いが、ここは新しいが奇をてらわず、基本がしっかりしている」と絶賛する。

　よく注文するのは、くし焼き７本、揚げ物、小鉢４点、卵かけご飯、デザートの「おまかせコース」（６０００円）。おまかせにするのは「店と客の間にりんとした緊張感、信頼感がある」からだ。とくに卵かけご飯は絶品。ご飯にダシしょうゆを３回転かけて中央にくぼみをつくり、新鮮な地鶏卵を投入する。レンゲで卵を割った後、底から３回だけかき混ぜるという独特な食べ方だ。田中さんも「卵をかき混ぜてかけて食べるものと思っていたが、この店の食べ方で本当の卵の味を知った」と言う。