【ひなちゃん一家のお悩み解決レシピ】ツナと豆のサンドイッチ

ＧＷは手軽に楽しく

　待ちに待ったゴールデンウイーク！と言いたいところですが、特に予定はなし。どこへ行くにも込んでいますし…。

　大型連休ってお出かけしないと損って雰囲気がありますよね。みなさん考えることは同じで、行楽地は人・人・人…。

　「飛行機や電車で遠出するばかりが連休の過ごし方じゃないわ。手作りのサンドイッチを持って、家族で近くの公園や土手にピクニックに出かけてみるのもいいんじゃない？」

　江上料理学院副院長、江上佳奈美先生の提案にひなちゃんは大喜び。

　「さぁ、ちゃちゃっと手早く作って準備しましょ」と、江上先生が取り出したのは、わが家にも常備されているツナと水煮ミックス豆の缶詰。

　マヨネーズであえたツナはサンドイッチの具の定番ですが、食物繊維やビタミンＢ群が豊富な豆を加えることで、栄養バランスがよくなるそうです。

　先生はサンドイッチ作りのコツをこう教えてくれました。

　（１）バターは食パンにまんべんなく塗る。（２）野菜やツナなど、挟む具はキッチンペーパーなどで水分をちゃんと取り除く。（３）具を挟んだら、かたく絞ったぬれぶきんかラップで包み、乾燥を防ぐ。そして、上からまな板と重しをのせ、厚さを均一にする。

　また、切る際のポイントは、左手は軽く添え、できればパン切りナイフを使って、押しつけず、のこぎりを引く要領で切るとよいとか。

　「今回はタマネギを加えたけれど、同じく定番のタマゴサンドにはピクルスのみじん切りが合うわ。アクセントになる材料を加えることで、ぐっとおいしさがアップするの」

　「本当！　コリッとしたお豆がグッドですぅ〜」

　あぁ、ひなちゃん！！　お出かけ前なのに…。でも、“ホームピクニック”もいいかな？

（取材協力・江上料理学院）

　《材料・３人分》

　▽食パン（８枚切り）…６枚▽タマネギ…４０グラム▽サラダ菜…２〜３枚▽ツナ油漬け缶詰（１８５グラム入り）、ミックス豆水煮缶詰（１２０グラム入り、レトルトでも可）…各１缶

　▽マヨネーズ…大さじ２　１／２▽バター（練ってやわらかくしておく）…適量

〔１〕タマネギはみじん切りにし、水にさらして水気をよく絞る。

〔２〕ツナ缶は油（油分不使用の場合はスープ）をよくきり、ほぐす。ミックス豆も水気をきる。

〔３〕（１）（２）を合わせ、マヨネーズを加えてあえる。

〔４〕食パンの片面にバターを均一に塗る。１枚にサラダ菜をひき、３等分した（３）を広げ、１枚を上から重ねる。これを３回繰り返して重ねる。かたく絞ったぬれぶきんかラップで包み、まな板をのせ、さらに重し（１キロ弱程度）をのせて落ち着いたら食べやすい大きさに切る。