【シェ松尾のボン・サンテ】（５）トキメキは最高のスパイス

　これまで朝ごはん、昼ごはんの食べ方について簡単に説明しましたので、次は夜ごはんです。

　忙しい現代人の夜ごはんは、色々な意味を持っています。家族だんらん、友達との楽しいひととき、会社の大切なお付き合い、そして恋人同士のすてきな時間…。そんな時に「あれを食べたらだめ」とか「こうしなくては」などと考えると、せっかくのおいしいごはんも台無しですよね。というわけで、今回は心と食事の関係について話しましょう。

　最近さまざまな分野の第一線で活躍する方とお会いする機会が多いのですが、先日も精神科医の和田秀樹さんと話をしました。

　彼は人間が老化する一番の原因は、心に刺激がなくなることだと言っていました。この刺激とは、僕の中では、いわゆるトキメキなのかなと解釈しています。僕も、レストランでお客さんに提供しているのは、トキメキだと思っています。

　レストランでの食事は、空気を楽しめて、料理を五感で愛でることができる−これが大切です。人間の欲求の中でも、食に対する欲求は付加価値を演出しやすい。その効果、想像以上ですよ。例えば音楽をかけたり、いつもの照明の代わりにキャンドルを使ったり。これだけでも、いつもと違った食事になります。

　そういえば、恋をしているときって心も明るく、体調も良かったりしませんか。つまり、トキメキのあるすてきな食事の時間を過ごすことで、人間の脳は喜び、体温も上がって細胞も活性化するようです。皆さんも夕食のひとときに、スパイスを少し、加えてみてください。

　次回は、夕食をとるときにちょっと気をつけたい、そんなエッセンスをご紹介します。