【シェ松尾のボン・サンテ】脂肪を摂るなら朝食で

　忙しくてあわただしいとき、どうしても朝食は簡単なものになりがちです。でも、僕はなるべく朝、しっかり食べるように心掛けています。

　朝の目覚めは「脳」「神経」そして「内蔵」の順であると僕は考えています。目覚まし時計で脳が起きた後は、ベッドでストレッチ。交感神経を刺激して体を動かす準備が完了です。次に活動的な１日を過ごすためのエネルギーを補給しなければなりません。これが朝食です。その昔、朝食が金メダル、昼食が銀メダル、夕食が銅メダルと教えられたのを思いだしますが、朝食こそ１日のエネルギーの源なのです。

　前回、臓器の働きに合わせて適切なタイミングで栄養を摂取する「タイムリー・ニュートリション」について話しましたが、これに則して朝食を考えましょう。

　朝元気な臓器は、タンパク質や脂肪の分解を得意とする肝臓だそうです。タンパク質は素早く体温を上昇させ、体を起こします。そして、脂肪は１日のエネルギー源です。この２大栄養素を朝、しっかりと摂りましょう。

　脂肪は摂るタイミングを間違えると太る原因になりますが、朝なら、ある程度摂取しても、一日の活動の中で消費されます。つまり朝、皆さんが想像される夕食のメニューで食事をしたとしても、肝臓が元気よく働いてくれるので、体に負担が軽く、かつ活動的に過ごせるのです。

　というわけで、朝こそ美味（おい）しいものをしっかりと食べて、幸せを感じながら１日をスタートさせてみませんか。なかなか素敵でしょう？　ただし、炭水化物や糖質はあまり摂らないでくださいね。それについては次回、説明したいと思います。