【ひなちゃん一家のお悩み解決レシピ】春野菜のサラダ (2/2ページ)

　ひなちゃんがちぎってくれた春キャベツの上にポテトサラダを盛ったら、花が咲いたみたいな“春サラダ”があっという間に完成。季節の恵みをかみしめて、ほんわか幸せ気分。忙しい忙しいと思い込んでいては、大切なものを見失いそうですね。

　（取材協力・江上料理学院）

　《材料・３〜４人分》

▽新ジャガ…４個▽新タマネギ…１個▽新ニンジン…４０グラム▽春キャベツ…３〜４枚▽ハム…２枚▽マヨネーズ

Ａ　白ワインビネガー小さじ２、塩小さじ１／４、コショウ少量、サラダ油大さじ２

〔１〕新ジャガは丸のままゆでて熱いうちに皮をむき、２〜４つに切る。

〔２〕新ニンジンは小さな乱切りにし、ゆでる。ハムは８〜１０等分に切る。

〔３〕新タマネギは薄切りにし、水にさらして水気をきる。

〔４〕春キャベツは食べやすい大きさにちぎる。

〔５〕Ａを泡立て器で混ぜてフレンチドレッシングを作る。

〔６〕（１）（２）（３）を合わせて（５）であえ、しばらくおいて、さらにマヨネーズ大さじ３であえる。

〔７〕器に（４）を敷いて（６）を盛る。

【ワンポイントアドバイス】

　ワインビネガーがなければレモン汁や米酢に代えても。