道具、コツは不要　手打ちパスタに挑戦 (2/2ページ)

　調理の一例として、これからの時季にぴったりの「野菜のチーズ＆バター和（あ）え」（レシピ）を挙げてもらった。しかし打ちたてのパスタは、トマトソースであえたり、バターでいためるだけでも十分おいしい。余ったら冷凍保存でき、スープの浮き実にしたり、サラダに和えたりと用途も幅広い。

　「向こうのおばあちゃんはよく言うんです。『私は粉と遊んでいるのよ』と。粘土細工感覚でお子さんと一緒に休日に作ってもらえたら」

　■パスタ７種類

（１）ピーチ（作り方参照）

（２）ピーチに凹凸をつけて切ったウンブリチェッリ

（３）長方形に切った生地を指で丸めるカヴァテッリ

（４）ナイフで貝殻のような形を作るチカテッリ

（５）チカテッリを裏返した耳たぶ形のオレキエッテ

（６）両端が尖ったねじれパスタのトロフィエ

（７）竹串に巻き付けて作るカサレッチェ

　［ピーチの作り方］基本生地を６〜８等分に切り、それぞれをさらに８等分に細く切る。両手で細くのばし、２０〜２５センチ長さに切る。

　■野菜のチーズ＆バター和え

　《材料・２人分》

ピーチ…２００グラム▽ジャガイモ…中１個▽ニンジン、グリーンピース、ズッキーニ…各２０グラム▽ブロッコリー…１／４株▽インゲン…４本▽パルメザンチーズ（すりおろしたもの）…大さじ１〜２▽バター…大さじ▽オリーブ油…大さじ▽塩、黒コショウ…各適量

〔１〕グリーンピース以外の野菜は一口大に切り、グリーンピースとともに下ゆでする。

〔２〕パスタ（ピーチ）をゆでる。水面に向かって徐々にパスタがあがってきたら（ゆであがる約１分前）、（１）の野菜を加える。

〔３〕すべて一緒にざるにあけてボウルに入れ、バター、チーズ、オリーブ油を加えてよく和える。塩で味を調える。

〔４〕皿に盛り、黒コショウを好みでかける。