【知ってる！？】進化する圧力鍋（４）

　最近の圧力鍋は、中かごなどがセットされていて、蒸し料理も短時間でできる。中かごを使うことによって、鍋の上部で蒸し料理、下部で煮炊きする２段調理も可能だ。鶏肉や魚を蒸しながら同時にスープやリゾットを作ったり、おこわを炊いたり…と、ひと手間で２品がスピーディーに調理できるのがうれしい。

　簡単にできるチキンサラダ＆プチオニオンスープの作り方を紹介しよう。

　皮をむいたプチオニオンとトマトのタネの部分、水、コンソメスープ（缶詰）、塩少々を圧力鍋に入れ、中かごには、皮を取って塩・コショウした鶏むね肉をのせる。加圧時間は具材の大きさや鍋のタイプによって多少異なるが、３〜４分加圧し、自然放置してからふたを開ければ蒸し鶏とスープの出来上がり。

　鶏肉は食べやすい大きさにほぐしてアボカド、トマト、コーンと合わせ、わさびを加えて混ぜ、マヨネーズで軽くあえる。鶏肉のコクが出たオニオンスープも味わい深い。

　（取材協力　グループセブ　ジャパン）