ご当地ラーメンで大阪に元気を！　 (1/2ページ)

　大阪のご当地ラーメンを作りたいと、奮闘しているラーメン店主らがいる。平成１８年秋に共同開発し、「大阪盛（だいはんじょう）ラーメン」と命名して発売、この２月からは客の意見を参考に味を一新させた第２弾の販売を始めた。店主らは「大阪の人に自慢してもらえるようなラーメンになるのが目標。１杯のラーメンから大阪を元気にしたい」と張り切っている。

　大阪府内各地の若手ラーメン店主４人が「ご当地ラーメンを作って、元気のない大阪を盛り上げたい」と意気投合したことがきっかけでスタート。メンバーは入れ替わりもあったが、現在は大阪市東成区、東住吉区と豊中、貝塚、守口各市の店主５人が協力している。

　「くいだおれの町大阪の名前に恥じないラーメンにしよう」と、ミーティングを積み、タレはそれぞれの秘伝を出し合って、試作を重ねた。最年長だった大蔵義一さん（３９）は「タレはラーメンの魂。それを他人に教えるなんて普通なら考えられないんですけどね」と振り返る。

　そして完成したのが大阪盛ラーメン。スープは、薄口しょうゆをベースに昆布のうま味をきかせ、あっさりしているにもかかわらず、コクのある奥深い味わいに。たこ焼き風のトッピングを添え、器は豊臣秀吉の馬印のひょうたん型を特注するなど、とことん大阪にこだわった。