【こうして生まれた　ヒット商品の舞台裏】リケン (2/2ページ)

　そこで注目したのが、米のデンプンの粘りだった。ただ、デンプンは舌の上にのせるとざらつくため、粒子自体を小さくし、かつ水分と混ぜたときに膨張しない特殊な技術でまろやかさを実現した。これまでに行った試食は３５００回を超えるそうだ。

　昨春発売され、今年８月下旬、軽くソテーしたタマネギやレモン果汁を加え、コクと香りをアップさせた。リニューアル後の出荷本数は１０月末までの約２カ月間で３５万本と好調だ。

　容器にもこだわりがある。マヨネーズは逆さまに立てておく家庭が少なくないが、キャップの直径を広げ、逆さまでも安定した形にした。

　「家庭で親子が楽しく料理をし、それを家族でおいしく食べられる。今後もその手助けができれば」と細谷部長は笑う。分量を気にせず、マヨネーズを思い切り使った料理を作りたくなった。（小川真由美）