カルローズ　米国産米うまい！　新しい食感、野菜感覚 (1/2ページ)

　新米のおいしい季節。アメリカ・カリフォルニア原種の純粋なアメリカ米「カルローズ」がこの秋、日本市場に初めて上陸した。すでにメニューに取り入れたレストランもあり、消費者の評判は上々という。食生活の変化で米消費は減少傾向。アメリカ米が米需要拡大につながるだろうか。（渋沢和彦）

　カルローズは「カリフォルニアのバラ」という意味。約６０年前、カリフォルニア州で誕生した中粒種だ。米どころのカリフォルニア産の米の８５％を占め、品質の高さから現在、世界４０カ国以上に輸出されている。

　歯応えがあり、べたつかずサラッとしており、同じ米でも日本のご飯とはかなり違った印象だ。

　フードコンサルタントの青島邦彰さん（３７）は「軽い食感なので、カレーライスのご飯や、ハンバーグなどの洋食とともに食べるご飯としては、日本の米よりも合う」と話す。また粒が崩れないからリゾットにしてもおいしいという。

　ちょっと意外な感じがするのが、サラダの素材としての利用。「市販のドレッシングやオリーブオイルにも合うので、米というよりも、むしろ野菜感覚で料理すると幅が広がる」と青島さん。

　カルローズは主食という観念から離れ、料理の素材として新感覚のライスメニューを追求し、日本米と使い分けて食べるのがよさそうだ。