【アクティブシニアの食卓】牛乳の有用性　メタボ予防、長寿効果も (2/2ページ)

　ところがこの長野県の牛乳摂取量が日本一であることは案外知られておりません。図に示したように、長野県のカルシウム摂取量は全国平均を１０％も上回っています。高齢者においても全国平均を上回っています。

　日本人は少なくとも１日６００ミリグラムのカルシウムを摂（と）るべきであるといわれながら、毎年１０％近くそれを下回っています。長野県は立派に６００ミリグラムの基準を上回っているのです。

　長野県の牛乳飲用量がすべての県を上回っているか否かを証明するのは容易なことではありません。都道府県別の食品や栄養素摂取は明らかになっていません。熱心な県のみが独自の調査（毎年とは限らない）をしているに過ぎないからです。

　しかし、各都道府県の県庁所在地の１世帯あたりの年間購入量を示す家計調査年報により、推定することは可能です。ちなみに、図に示した平成１０年度でみますと、全国の県庁所在地のうち、長野市の牛乳購入量がトップでした。

　県庁所在地の傾向は県全体の傾向をかなりよく反映するものと考えられます。少なくとも、長野県の牛乳飲用量は日本のトップレベルにあることは疑いありません。

　牛乳のタンパク質には血圧を下げるなどのさまざまな生理活性作用があります。牛乳２００ミリリットルに含まれる飽和脂肪酸は人間に必要な飽和脂肪酸全体の４０％くらいを占め、どうしても必要です。

　この５年くらいの間に、牛乳を飲用することがメタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）の予防になることを示すデータが続々出されています。牛乳を飲用すると太るというのは、まったく根拠のない迷信なのです。

　牛乳はアミノ酸価１００％のもっとも人類にとって大切な食品であることを銘記しましょう。（桜美林大学大学院老年学教授　柴田博）