【東京ラーメンストリート】塩専門　ひるがお

　米ニューヨークにも店を構える人気店「せたが屋」（東京都世田谷区野沢）が運営する塩専門店。鶏ガラや煮干し、貝柱でだしをとったスープは、化学調味料を一切使用していない自然の滋味あふれる味。ミネラルなどを含む日本の塩よりも塩味がはっきりしたベトナムの天日塩「カンホア」が、舌の上に染み渡る。野沢の本店は昼間のみの営業だが、東京ラーメンストリートでは夜まで営業している。２４席。