【人】「消費者に迎合する魚文化の見直しを」魚食スペシャリスト検定を仕掛ける国際魚食研究所長　生田与克さん（４６）　 (2/2ページ)

　魚食スペシャリストの定義は、「魚についての幅広い知識と経験をもち、魚の料理、文化、歴史、流通、販売まであらゆる側面からアドバイスできる食の専門家」としている。そうした専門家を目指し、第１回検定では約２５０人が受験、その中で、「主婦やＯＬなど一般の人たちが一番多かったのがうれしかった」。第２回検定は今年５月１７日に東京と大阪で予定、秋にはより高度な２級も準備している。

　本職は東京・築地市場の仲卸。場内で同業者に会うと「よおー」と威勢がいい。マグロの商いが減ると困るはずなのに、魚文化を中長期的に見据える直言は、今年も鈍ることはない。

　　　　　　（大家俊夫）

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　【いくた・よしかつ】昭和３７年、東京都出身。築地の仲卸「鈴与」３代目店主。政策研究大学院大学の小松正之教授を最高顧問に国際魚食研究所（東京、（電）０１２０・９８・０５０２）を昨年設立。著書に「日本一うまい魚の食べ方」など。ＪＲ東日本で魚河岸講座を開催。