むき餅も再利用　赤福の不正再出荷問題　 (1/2ページ)

　赤福餅（もち）の不正再出荷問題で、赤福（三重県伊勢市）が店頭の売れ残り品から、餡（あん）を取り除いた餅の約７割を赤福餅に再利用していたことが２２日、農水省の調べで分かった。加熱乾燥させて粉末にし、製餅工程に混ぜていた。同社は農水省の質問に対し「餅は９９％焼却していた」と文書で回答していたが、再度の立ち入り検査で虚偽だったことを認めた。

　また、通常の赤福餅や本店で毎月１日限定販売している「朔日（ついたち）餅」も製造日を先付けしていたほか、原材料に植物性たん白とトレハロースを使いながら「糖類加工品」と表示していなかったことも新たに判明した。

　農水省の調べでは、赤福は店頭で売れ残った赤福餅を回収し、工場で餡と餅に分離。それぞれを「むき餡」「むき餅」と呼んでいた。

　「むき餅」は１８日夜に農水省に提出した回答書で、「加熱乾燥処理の後、焼却処分し、ごくわずか（約１％）を現場の判断で製餅工程に混ぜていたケースがあった」と説明。